宿迁食堂承包-学校食堂应加强哪些方面的管理

学校食堂是学校非常重要的后勤保障单位。学校食堂能否管理好，直接关系到全校师生的健康。它关系到教育质量。因此，要高度重视落实。现在学校即将开学，我们要从以下几个方面做好学校食堂的管理工作：

1、 明确学校设立食堂的目的。

义务教育具有公益性。设立食堂的目的是为了更好地为师生服务，保证基本运行。我们还必须在健康饮食和安全的基础上为学生和教师服务。只有学生的利益，而不是学校的利益，才是学校食堂的前提和基础。

2、 学校食堂的管理要具体落实。

一、制定并实施学生食堂管理制度和细则。

完善各类食堂管理制度，纠正管理好学校存在的不足，结合学校实际，逐年修改和更新。先后制定了《食堂卫生管理制度》、《食堂卫生制度》、《食堂职工责任制》、《食堂消毒制度》、《餐饮留样制度》、《物资采购制度》、《仓库管理制度》、《食堂值班人员制度》等。从管理者到员工，从硬件到软件，从采购到销售原材料，都有许多规章（法）要遵循，这些规章（法）是有效的，便于监督检查。学校食堂管理的制度化、科学化，使其_、事事、处处标准化。

二、”“安全责任重于泰山”是学校工作的_责任，警钟必须长时间鸣响。学校食品卫生安全必须有专人负责、监督，并时刻予以高度重视。不管是学校领导、管理者还是员工，都不应该马虎，照顾好自己。要对他人负责，加强指导和监督。每天都要对食堂进行不定期的全面检查。发现问题及时整改。比如，检查中发现，碗筷、餐具未消毒，样品保存不规范，物品摆放不规范。管理人员要及时指出，让员工及时整改到位。这样，食堂的问题就会越来越少。

食堂使用的调味品、米饭、面粉、面条、清油和各种肉类，符合安全卫生标准的，由校队成员多次检查。确保有专营店送货到学校（凭营业执照和卫生许可证），有专人检查、登记（购货账户）和店铺，确保所购商品的安全、健康和质量，索要商品销售商的票证，然后将所购商品放入仓库按要求和规范进行。

严格执行食品、餐饮卫生安全要求和食堂管理制度。要求员工按程序选择、漂白、洗涤、洗涤、加工、配制和烹调原材料。加工生鲜、熟食的炊具，不得混用，保持清洁。生熟食、成品、半成品的加工、储存应当分开，并有明显标志；肉类、蔬菜食品应当分池清洗；待加工食品和食品、原材料、成品应当分开开放。食物必须彻底煮熟。饭菜做好后，一般不超过2.5小时，再卖给师生，防止食物中毒。

所有炊具和学生的碗筷要清洗、晾干，放入消毒柜进行标准消毒，使用前按说明用开水煮沸半小时或用其他消毒剂消毒，确保师生健康。

（1） 食堂经营者每年必须到指定的卫生院进行两次体检，患有传染病的不得在食堂工作；从业人员应当穿着整洁的工作服和工作帽；个人必须注意卫生，养成良好的卫生习惯。

（2） 学校定期对食堂管理人员和从业人员进行食品安全教育培训，提高他们的食品安全意识和责任心，确保师生的食品安全。

（3） 严禁留样、登记、保管。严禁销售凉菜。严禁学生食用野生蘑菇、马铃薯芽、生豆角和剩菜。

（4） 做好“三防”，禁止购买“三不”食品。

（5） 做好蛋奶的配送工作——特别是在入口关闭的情况下，要求学生将蛋奶倒入透明杯中，做到以下几点：_看（如果有絮状物，就会变质，不能喝）；第二闻：如果有异味，就不能喝；第三尝：如果没有牛奶的味道对，他们不能喝酒。反之亦然。这样才能做好党和国家的惠民工程，更有利于学生身心健康发展。

（6） 学校制定了切实有效的预防食物中毒方案。

（7） 学校要严格食堂管理人员和员工管理，加强落实，实行奖惩。

3、 利用食堂管理系统软件管理学校食堂

学校食堂的管理也要与时俱进，紧跟移动互联网时代的潮流，创新和创造便捷的食堂就餐模式，使科技融入学校食堂管理，让学校、家长和学生满意。

总之，安全问题非常重要，特别是食品安全。我们要时刻牢记学生的食品安全，永远不要忘记对学生进行食品安全教育。只有这样，才能保证学校的正常工作、学生的安全和家长的安全。让我们共同努力，为学生创造一个安全和谐的学习生活环境！只有这样，才能达到师生食堂管理的目的，即坚持食堂的公益性，不是为了盈利，而是为师生提供优质的餐饮服务，保证食品、食品等的安全和健康。，为教师和学生的身心健康奠定坚实的基础。